Les recettes

Envie d'un peu de fraicheur estivale? Découvrez cette recette originale : soupe & glace pois chiche !

Recette saine et très originale pour redécouvrir le panais!

Déjà la rentrée, mais c’est encore l’été indien par ici ! Courgettes, concombres, aubergines, melons, sont à point sur les étals, l’opportunité de remplacer les salades aux légumes croquants, par des gratins aux légumes plus mûrs, un chèvre fermier pour chapeauter le tout.

Les asperges sont belles en ce moment, c'est la pleine saison ! Profitez-en pour préparer cette délicieuse quiche aux asperges. Vertes ou blanches, c'est comme vous voulez !

Régalez-vous !

Ce sirop se conserve facilement 2 mois au réfrigérateur, de quoi passer un bel été plein de fraîcheur ! 

Rutabaga, topinambour, crosnes, panais, ça vous dit quelque chose? Ces curieux légumes reprennent du service sur vos étals en cette période. C’est peut-être l’occasion d’apprendre à les cuisiner et de découvrir des saveurs oubliées ?

Promenons-nous dans les bois à la recherche de champignons et de châtaignes… l’automne est à son comble et rien de tel qu’une bonne poêlée de marrons chauds pour réchauffer les doigts, et les cœurs.

En octobre, c’est la période des épisodes Cévenoles, et avec eux, des longues soirées enfermé à regarder la pluie taper au carreau. Et bien, pour BoCal c’est surtout le temps des bocaux. Le verger regorge de pommes, de poires et de coings, les potagers de baies rouges… Finalement, ne serait-ce pas…

En août, la journée est aux siestes, la soirée aux dîners qui traînent en longueur sur la terrasse. Il fait chaud plus que jamais, vous avez envie de fruits juteux et de nourriture simple, légère, à peine travaillée. Une tomate, un trait d’huile d’olive… le goût dans son plus simple appareil

Rendez-vous sur les rives du Lez à l’ombre des arbres pour un pique-nique familial, car en juillet, tout se mange froid! Salades de crudités ou de fruits, gaspachos, melons, sans oublier le chèvre frais ou un petit pélardon du Pic-Saint-Loup.

L’appel du littoral se fait de plus en plus pressant. C’est le temps des premières baignades, des premières ratatouilles et grillades de poissons. Maquereaux, sardines et dorades fraîchement pêchés vous attendent chez votre poissonnier.