1.
Dans un saladier, ajoutez petit à petit l’eau à la farine de pois chiches jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2.
Ajoutez le sel, le poivre, du romarin, une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.
3.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 à 3 heures, à température ambiante, de sorte à ce que la farine absorbe bien l’eau et que la consistance soit optimale.
4.
Préchauffez le four à 200 °C.
5.
Émincez finement l’oignon rouge en rondelles. L'oignon rouge peut être remplacé par un oignon jaune ou doux, une échalote, des tomates séchées ou n’importe quel ingrédient qui vous fait plaisir.
6.
Huilez généreusement les moules (2 cuillères à soupe minimum).
7.
Saupoudrez d’une pincée généreuse le fond du moule huilé avec de la polenta instantanée pour aider à former une croûte croustillante et faciliter le démoulage de la farinata.
8.
Versez la pâte dans le moule sur environ un doigt d’épaisseur, autrement répartissez le reste de la pâte dans un second moule.
9.
Parsemez d’oignons rouges, et rajoutez si souhaité du romarin et de l’huile d’olive.
10.
Enfournez pour 30 à 40 minutes selon votre four, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et un peu croustillante.
11.
Laissez tiédir, réassaisonnez si nécessaire.
12.
Consommez tiède ou chaude.
Conseils et conservation :
Elle est meilleure après la cuisson, mais peut se conserver :
- 1 journée à température ambiante
- 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pour retrouver son croustillant, réchauffez-la au four.
Parfaite à emporter avec soi en randonnée, à la plage, en voyage… partout où vous allez !
Peut être accompagnée d’une salade verte, de tomates, de crudités, d’une salade composée ou d’une soupe froide.
