Les recettes

La recette d'automne proposée par les cuisiniers de la Ville de Montpellier. Depuis 2020, la Ville de Montpellier s’est engagée à proposer dans les cantines des menus plus végétaux. Objectifs : agir pour l’environnement, contribuer au bien-être animal et proposer une alimentation saine et…

Redécouvrez les saveurs de la mer avec cette chaudrée d’encornet, un plat à la fois réconfortant et raffiné. L’encornet, tendre et savoureux, se marie ici à des légumes fondants et à un bouillon délicatement parfumé, pour offrir une harmonie de goûts iodés et réchauffants. Simple à réaliser, cette…

Murex farcis à l'italienne - niveau amateur Un savoureux mariage : des murex farcis à l’italienne, relevés d’herbes, d’ail et d’huile d’olive.

Peu coûteuse, simple et rapide à préparer, la farinata est parfaite à emporter avec soi en randonnée, à la plage, en voyage… partout où vous allez ! Peut être accompagnée d’une salade verte, de tomates, de crudités, d’une salade composée ou d’une soupe froide.

Un dessert parfait pour l'été, que l’on peut adapter avec des poires ou des pommes selon la saison. Recette réalisée par les enfants du centre de loisirs de l'Écolothèque pendant les ateliers de cuisine pédagogique pour le goûter ou une dégustation le midi.

Envie d'un peu de fraicheur estivale? Découvrez cette recette originale : soupe & glace pois chiche !

Déjà la rentrée, mais c’est encore l’été indien par ici ! Courgettes, concombres, aubergines, melons, sont à point sur les étals, l’opportunité de remplacer les salades aux légumes croquants, par des compotées de légumes plus mûrs, un chèvre fermier pour chapeauter le tout.

Les asperges sont belles en ce moment, c'est la pleine saison ! Profitez-en pour préparer cette délicieuse quiche aux asperges. Vertes ou blanches, c'est comme vous voulez !

Fabrice Freu, cuisinier à la Cuisine centrale de la Ville de Montpellier, vous présente une idée de plat à réaliser pour les fêtes de fin d’année : un plat facile à faire, peu onéreux et qui fera à coup sûr, de l’effet sur vos convives.

Les cuisiniers de la Cuisine centrale et des crèches de la Ville de Montpellier vous présentent des idées de plats à réaliser pour les fêtes de fin d’année. Zaïna Tazerouati, cuisinière à la crèche Françoise Dolto (Montpellier), propose un plat facile à faire, peu onéreux et qui fera à coup sûr, de…

Entre la raclette et la fondue, vous reprendrez bien un peu de soupe de légumes ? Soupes aux choux, soupes de courges, soupes à l’oignon, après les fêtes, place aux légumes !

Une recette rapide et facile qui peut se décliner avec du fromage de chèvre ou d’autres légumes de saison !