Côtes de blettes à la Piémontaise

Entrée Plat

Budget

€ € €

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 10min

En ce début de printemps, nous avons souvent des bouquets de blettes dans les paniers des Jardins de Mirabeau. Si la partie verte peut se manger comme des épinards, on se demande souvent comment cuisiner les côtes de blettes. Voici une recette de ma grand-mère simple (et addictive en ce qui me concerne !).

Auteur de la recette

Cette recette est proposée par

Ingrédients Quantité Ingrédients Quantité

côtes de blettes

300g

Huile d'olive

1 cuillère à soupe

Ail

1 gousse

persil émincé

1 cuillère à soupe

Oeuf

Vinaigre

1 cuillère

Poivre

une pincée

farine

80g

Beurre

10g

1.

Séparer les côtes des parties vertes, et les couper en tronçons de 5 cm.

2.

Faire bouillir 1L d'eau salée et y faire blanchir les tronçons (on peut faire cuire les parties vertes dans la même eau pour une autre recette). Bien égoutter.

3.

Fariner les côtes de blettes. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Faire dorer les côtes farinées, éventuellement en plusieurs fois.

4.

Ajouter la persillade (avec ou sans ail), casser un œuf dans la poêle et bien mélanger pour enrober les blettes.

5.

Saler, poivrer, et ajouter un trait de vinaigre pour pimper le plat.

Côtes de blettes à la Piémontaise

1.

2.

3.

4.

5.

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