1.
Préparez la compote : Épluchez et épépinez les pommes puis les couper en dés. Dans une casserole, mettez le sucre vanillé et une cuillère à soupe d’eau. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
2.
Préparez la pâte sablée : Battez les œufs avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (avec un batteur ou une fourchette). Versez la farine d’un coup avec les épices et mélangez à la cuillère en bois. Ajouter le beurre coupé en cube puis travaillez du bout des doigts jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte. Former une boule et réserver 1h au frais
3.
Formez les chaussons Etalez la pâte sur 3-4 mm et y découper des cercles de 8 cm. Déposez un peu de compote au centre et plier le chausson en écrasant bien les bords pour les souder. Déposez les chaussons sur une feuille de papier cuisson et éventuellement les dorer avec un œuf battu.
