Lors de cet atelier en plein cœur de la plateforme de technologies agroalimentaires du Cirad, le public aura l’opportunité de réaliser du pain sans gluten. L’objectif sera de partir de la graine de sorgho, pour arriver jusqu’au pain au sorgho sans gluten cuit en passant par le décorticage, la réduction en farine, la préparation, la cuisson et la dégustation du pain. Le public découvrira quels mécanismes rentrent en action pour la réalisation d’un pain sans gluten réussi. Le sans gluten et le sorgho sont des thématiques de recherche de l’UMR QualiSud, unité de recherche du Cirad. 

Bât 15, 73 Rue Jean François Breton, 34090 Montpellier  
Gratuit, inscription obligatoire à [annabelle.prim@cirad.fr](mailto:annabelle.prim@cirad.fr). Places limitées à 8 personnes. 
Organisé par le Cirad - UMR QualiSud