Hiver

Soupe d’« hi-vert »

Entrée Plat
Budget
€ € €
Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 30min

Voici une soupe toute verte, pleine de légumes de saison qui ravira et réchauffera petits et grands gourmands. 

La proportion et le choix des légumes peut varier en fonction des goûts, mais ils doivent être verts. Vous pouvez également préparer quelques croutons frottés à l’ail pour accompagner cette recette réconfortante.

Une recette réalisée par les enfants du centre de loisirs de l'Écolothèque pendant les ateliers de cuisine pédagogique pour une dégustation le midi.

Auteur de la recette

Cette recette est proposée par Écolothèque Métropole Montpellier

Ingrédients Quantité Ingrédients Quantité
chou-vert
1/2
Poireau
2
Navet
1
Cébettes
2
Oignon
1
Pommes de terre
5
Bouquet d'oseille
1
Feuilles de blette
3-4
Céleri branche
1 morceau
Persil
gousses d'ail
3
Huile d'olive
Crème de soja
Sel et poivre

1.

Commencer par faire revenir les oignons et les gousses d’ail écrasées dans un peu d’huile d’olive

2.

Laver et tailler tous les légumes. Les rajouter dans la cocotte et les laisser légèrement dorer

3.

Saler et rajouter de l’eau à hauteur

4.

Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et rajouter une petite poignée de feuilles de persil

5.

Mixer la soupe, la poivrer et rajouter un filet de crème de soja pour l’onctuosité

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