1.
Marinade: Faire mariner l'oignon tranché en fines lamelles dans un peu de jus de citron et de sel.
2.
Torréfaction (facultatif): Allumer le four et mettre les noisettes à torréfier à 180°C quelques minutes. Bien surveiller, on passe vite du torréfié au carbonisé. A la sortie du four, les laisser refroidir puis les concasser.
3.
Sauce Mayoya = mayo+yaourt: pour la version courte: mélanger la mayonnaise et le yaourt
Pour la version "paillettes": préparer une mayonnaise japonaise: émulsionner 1 càs de miso blanc, une càs de vinaigre doux (cidre ou riz), 1 càs de mirin, 1 càs d'uile de sésame et 2 càs d'huile végétale neutre (tournesol, arachide, ...)
4.
Assemblage: tout réunir dans le saladier y compris l'aneth et les fruits secs, et napper de la sauce mayoya.
