Ingrédients
Quantité
Ingrédients
Quantité
Oeuf
2
Asperge
12
Parmesan
Sel et poivre
1.
Laver et peler les asperges, les cuire à l’anglaise dans une casserole. Salez après ébullition (environ 6 minutes de cuisson) puis plonger dans une eau glaçante afin d’arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle.
2.
Tailler des copeaux de parmesan et déposer sur les asperges. Enfourner à 180° jusqu’à obtenir une légère coloration.
3.
Dresser et déposer l'œuf poché.
