Lancée par FILEG et CISALI, deux associations engagées dans le développement de la filière en Occitanie, la Semaine des Légumineuses revient pour une 3ème édition festive et gourmande : l’occasion de (re)découvrir les légumineuses et leurs bénéfices pour la santé et l’environnement.

Pourquoi les légumineuses sont-elles si bonnes ?

Les légumineuses appartiennent à la grande famille des papilionacées (fleur en forme de papillon). Le fruit est une gousse et elles se consomment sèches et fraîches : fèves, pois chiche, lentilles, haricots, pois, soja sont les légumineuses à graines les plus connues. Riches en protéines, en fibres et oligo-éléments, ces petites graines sont de vraies pépites pour la santé humaine. Les légumineuses sont également bonnes pour l’environnement : elles contribuent activement à la santé des sols, la qualité de l’eau et de l’air (réduction des émissions de gaz à effet de serre) et à la biodiversité.

Véritables pépites, elles sont bonnes pour la santé humaine, animale et environnementale. Manger des légumineuses est ainsi un acte gourmand et citoyen !

Où en manger ?

• A la cantine, pour les écoliers de Montpellier, de Prades-le-Lez et de trois écoles de l’Agglomération du Pays de l’Or à Mauguio (groupe Jean Moulin / Mario Roustan et école des Garrigues) et à Saint-Aunès (école Albert Dubout).
• Chez les restaurateurs et restauratrices montpelliérains qui s’engagent et proposent une recette à base de légumineuses à la carte de leur restaurant. Dahl de lentilles corail, houmous aux pois chiches, bourguignon de légumineuses, toute la semaine régalez-vous chez Hakko, Le Bon Sens, la Table des Poètes ou au Café Tropisme.

• Chez vous, en préparant à la maison une des recettes imaginées par les chefs ambassadeurs de la Semaine des Légumineuses à retrouver sur BoCal : Salade gourmande aux lentilles, Ha-yoon et bien d'autres à venir.

   

⭢ Parcourez toutes les recettes sur BoCal pour découvrir de délicieux plats à base de légumineuses !