211 microfournil

Qui est Olivier, votre artisan boulanger ?

Après 30 ans d’activité dans différentes entreprises culturelles, Olivier décide de se tourner vers les métiers de bouche. En 2014, il suit une formation en hygiène alimentaire (H.A.C.C.P.), puis obtient un CAP cuisine en 2016 et un CAP pâtisserie l’année suivante.

Fort de son CAP pâtissier, Olivier rejoint Mathieu De Lauzun comme chef pâtissier à l’Hôtel Restaurant De Lauzun (1* Michelin) à Gignac / Pézenas.

En janvier 2022, il entame une formation à l’Ecole Internationale De Boulangerie et obtient son diplôme d’artisan boulanger bio en avril 2022.

Après une année de recherche de locaux infructueuse, Olivier décide d’ouvrir un micro fournil et aménage son garage dans ce but. En septembre 2023, les travaux s’achèvent et « 211 » voit le jour. Le micro fournil atypique, bio et au levain naturel, qui vous propose des pains pétris avec amour et sans artifices. 

Redécouvrez la boulangerie, autrement

Vente directe et pré-commandes

Vente en direct au fournil et système de pré-commandes pour éviter le gaspillage alimentaire.

Pas de baguettes, viennoiseries ni pâtisseries

Une approche différente de la boulangerie traditionnelle.

Pain au levain naturel

Confectionné uniquement avec des farines pures, écrasées sur meule de pierre, bio et locales (Occitanie).

Gamme sans gluten

Permet à tous de savourer du pain, y compris les personnes intolérantes.

Engagement écologique

Choix de matières premières issues de l’agriculture biologique et locale, aménagement du fournil avec des aspects écologiques, utilisation d’électricité renouvelable et tri des déchets.

Conservation prolongée

Un pain qui se conserve plusieurs jours grâce à des méthodes de fabrication traditionnelles.